Blagajnu lobez

Poljska kuhinja sastoji se od skupine jela od mesa. Dakle, od postupka u kojem se proizvodi govedina, svinjetina i perad ovisi o tome hoće li naš obrok biti slučajnost ili neuspjeh.

pranjeMeso treba oprati neposredno prije pripreme. To baš i ne uzrokuje ako ih namjeravamo staviti u hladnjak, jer tijekom pranja na površini vode opasne bakterije koje mogu ubrzati proces njezine razgradnje. Nakon pranja mesa, trebamo temeljito oprati ruke. Također je vrijedno razmišljati o higijeni u uspjehu svih predmeta (noževa, dasaka za rezanje s kojima je sirovo meso bilo u kontaktu.

Rezanje i izradaMeso bi uvijek trebalo rezati preko vlakana. Zahvaljujući tome, bit će pun i ugodan nakon kuhanja. Međutim, za rezanje mesa trebamo koristiti oštar nož. Dobra navika je svako izoštravanje i ispiranje. Zahvaljujući ovome, kotleti koji nas presijecaju neće biti ružni. To je posebno važno jer sok prolazi kroz neravne rubove tako da meso gubi sočnost i miris.

Najbolji okus je meso prethodno marinirano. Marinada se može dobiti od češnjaka, maslinovog ulja, ružmarina ili drugih začinskih biljaka. Da bi marinada upila, isplati se unaprijed. Nezamjenjivi se onda može ispostaviti da je sjeckalica za tijelo. Zahvaljujući tome, meso se bolje upija i marinada koju smo razvili i bit će ukusnija.

Termička obradaMarinirano meso može se pržiti, pržiti ili pirjati. Prženjem i davljenjem, vrijedi se sjetiti da što je vatra manja izazvati, to više. Meso raste u skupinama bjelančevina i masti, zbog čega prejaka i široka temperatura čini da ostari i liči. Prženje na dubljoj temperaturi učinit će da se otopi u ustima. Prilikom pečenja, vrijedi osigurati da se tijelo svaki put zalije s mastima. Zahvaljujući tome, on će uzeti svoju sočnost i miris.